清蒸竹节虾的做法窍门 清蒸竹节虾的做法窍门视频

摘要： 清蒸竹节虾是一道充满清爽口感和鲜美滋味的传统湘菜。本文将介绍如何选购竹节虾、准备食材、处理竹节虾、蒸制的步骤以及一些小窍门，帮助您制作出口感鲜美、营养丰富的清蒸竹节虾。

选购竹节虾

要制作美味的清蒸竹节虾，首先需要选购新鲜的竹节虾。竹节虾的体形较长，呈现竹节状，故而得名。选购时需要注意以下几点：

1. 外观：竹节虾应该具有明亮的颜色、完整的壳和结实的身体。避免选购外观发黑或有裂缝的竹节虾。

2. 鲜度：竹节虾应该有海鲜的鲜香味，避免选购有异味的竹节虾。

3. 大小：根据自己的需求选择合适的大小，一般而言，竹节虾的大小适宜在5-7厘米之间。

准备食材

除了竹节虾外，制作清蒸竹节虾还需要一些辅助材料，用以提升口感和味道。

1. 姜蒜：姜蒜具有去腥解膻的作用，能够使清蒸竹节虾更加鲜美。将姜切成丝或者薄片，大蒜切成薄片备用。

2. 食盐：适量的食盐用来提味，同时也有助于去除竹节虾的腥味。

3. 料酒：料酒能够使清蒸竹节虾更加入味，提升口感。

处理竹节虾

在蒸制竹节虾之前，需要进行一些处理工作，以保证竹节虾的口感和卫生安全。

1. 清洗：将竹节虾洗净，去除虾线，然后用清水浸泡片刻，帮助去除腥味。

2. 抓洗：将竹节虾放入盆中，加入适量的食盐，然后用手搓洗片刻，再用清水冲洗干净。

3. 沥水：洗净的竹节虾放入漏网上沥水，将多余的水分沥干备用。

蒸制步骤和小窍门

蒸制是制作清蒸竹节虾的关键步骤，以下是蒸制步骤和一些小窍门：

1. 准备蒸锅：将竹节虾放入蒸锅中，底部铺上一层姜丝或姜片，加入适量的料酒。

2. 蒸制时间：根据竹节虾的大小，蒸制时间一般为8-10分钟，不要过度蒸制，以免虾肉变老。

3. 出锅前撒蒜末：在竹节虾即将蒸熟前，撒上一些蒜末，能够增添香气和味道。

4. 食用方法：清蒸竹节虾可以直接食用，也可以蘸一些酱油、蒜蓉、姜丝等调料，根据个人口味搭配食用。

清蒸竹节虾是一道制作简单、口感鲜美的传统湘菜。只要选购好新鲜的竹节虾，准备食材齐全，正确处理竹节虾并掌握蒸制步骤和小窍门，即可制作出一道色香味俱佳的清蒸竹节虾。希望本文的介绍能帮助到您，让您在家也能轻松体验美味的湘菜。

• 本文由粉爪网发表于2024-03-28 15:39:31
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