红烧猪肘的做法 红烧猪肘的做法最正宗的做法视频

摘要： 红烧猪肘是一道经典的中式菜肴，在中国家庭和餐馆中非常受欢迎。它以猪肘肉为主要材料，经过煮炖和炒煮的过程，最终呈现出肉质鲜嫩、多汁美味，香气十足的特点。红烧猪肘的制作过程需要注意火候掌握的技巧，以确保肉质软糯、入口即化。下面将介绍红烧猪肘的经典做法。

1. 准备食材

首先，准备好猪肘和其他配料。猪肘在市场能够买到，选择新鲜、肉质瘦而有筋的猪肘，切成块状备用。其他配料包括姜片、葱段、料酒、生抽、老抽、糖，适量的食盐和清水。

2. 准备炖煮基底

将准备好的姜片和葱段放入热锅中，用中小火翻炒出香味。然后，加入适量的清水，再加入适量的料酒，开大火煮沸。煮沸后，放入切好的猪肘块，继续用大火煮沸几分钟，通过焯水去除猪肘的脏污味道。之后，捞出猪肘块，用清水冲洗干净备用。

3. 炒煮红烧猪肘

热锅加少许食用油，将煮炖的猪肘块倒入锅中，用中小火煎炒至两面金黄。接着，加入适量的生抽、老抽和糖，翻炒均匀，让猪肘均匀上色。然后，加入适量的清水，盖上锅盖，转小火炖煮。炖煮过程中，可以不断翻动锅中的猪肘块，保证均匀入味，并注意控制火候，防止肉质过烂。

4. 调味与收汁

猪肘炖煮至肉质变得酥烂，火候适中时，加入适量的食盐，调味并翻炒均匀。继续炖煮片刻，待猪肘入味后，关火取出，装盘即可食用。同时，将锅中的汤汁留在锅内，再以大火收汁，使汤汁浓稠起来。浓稠的汤汁倒在猪肘上，增添口感和香气。 红烧猪肘制作的时间较长，但口感鲜美，深受人们喜爱。它的风味独特，营养丰富，富含蛋白质和胶原蛋白，对促进皮肤弹性、滋养关节有一定的益处。适当的搭配蔬菜，如胡萝卜、藕以及豆腐等，可使红烧猪肘更加美味可口。但由于红烧猪肘中含有较高的脂肪和热量，不宜食用过量，特别是对于肥胖人群和高血脂患者来说，应尽量控制食用量。 综上所述，红烧猪肘是一道美味可口的中式菜肴，通过炖煮和炒煮的过程，猪肘肉质变得鲜嫩多汁，入口即化。红烧猪肘制作简单，但需要掌握好火候和调味的技巧，以确保口感和味道的完美呈现。欢迎大家在家中亲自尝试制作红烧猪肘，与家人和朋友一同品味这道传统美食。

• 本文由粉爪网发表于2024-04-04 21:46:02
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